La vigne, une histoire d’eau ?
L’eau sous bien des aspects, depuis le transport du vin par bateau jusqu’à la physiologie de la plante, influent sur l’histoire de la vigne et du vin. Au centre de toutes les préoccupations, sa raréfaction dans certaines régions viticoles pèse aujourd’hui sur la production en qualité et quantité. Quelles adaptations sont possibles face aux effets du changement climatique ?
